New Year’s Eve Menu

Ambiance Piano/Voix avec LIV

Mise en bouche :

Caviar Osciètre de Neuvic: œuf toqué, beurre noisette, pomme de terre

Coquille St Jacques

Algues, radis, agrumes de Laetitia

Truffe Mélanosporum

foie gras poêlé, topinambour, brioche feuilletée

Saint Pierre

émulsion façon Aigo Boulido, chou-fleur , sauge

Poularde à pattes bleues

nourri au lait, carottes de Maxime, Vin Jaune, panisse

Poire

spéculoos, rhum Agricole

Chocolat grand cru

Noix de coco, épices des Caraïbes.

245€ / personne

New Year’s Day Lunch Menu

Mise en bouche :

Caviar Osciètre de Neuvic: œuf toqué, beurre noisette, pomme de terre

Coquille St Jacques

Algues, radis, agrumes de Laetitia

Saint Pierre

émulsion façon Aigo Boulido, chou-fleur , sauge

Poularde à pattes bleues

nourri au lait, carottes de Maxime, Vin Jaune, panisse

Poire

spéculoos, rhum Agricole

Chocolat grand cru

Noix de coco, épices des Caraïbes.

150€ / personne